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辣妹子的爆辣椒鲜香爽辣

发布时间:2023-08-19 12:53:35来源:网络转载
青椒,平时在饮食中多被视为调味的配角,随着天气逐渐升温,人们的食欲也随之下降。对于湖南人来说,辣椒是无法缺少的美味元素。这些鲜嫩的辣椒恰好可以为家人烹饪一道美味又开胃的爆辣子。
  • 01

    青椒富含多种维生素和微量元素,其中维生素A和胡萝卜素尤其丰富,而其维生素C含量更是番茄的三倍之多。它具有促进消化、加速脂肪代谢等功能,同时还能提升免疫力,抑制黑色素生成,具备抗老化的功效。此外,青椒中所含的芬芳辛辣的辣椒素,还能刺激食欲,促进消化。
    今天我们即将制作的爆辣子也同样如此,以保持其香辣可口的同时,保留了丰富的营养。

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  • 02

    【香辣爆辣子】
    一、食材:
    螺丝椒400克、生姜、大蒜各30克、浏阳豆豉10克、西红柿半个、香菜10克
    二、制作步骤:
    1.清洗青椒,去掉蒂部,控干水分,然后用刀拍打青椒,使其表面微微开裂,有助于入味。
    2.将浏阳豆豉洗净,用水浸泡5分钟,不宜过长时间浸泡,只需使表皮微微发胀即可。将半个西红柿去瓤切块。将生姜、大蒜剁成末备用。
    3.在锅中加热适量的油,放入青椒,迅速翻炒3分钟,使青椒表皮微微起褶皱。
    4.加入生姜、大蒜、豆豉,迅速翻炒1分钟,使香味充分融合。
    5.放入西红柿、香菜,加入适量盐、生抽、酱油和蚝油,翻炒均匀后即可出锅。

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  • 03

    青椒中的维生素C易受烹饪方法的影响,若火候掌握不当,其中的营养也会大量流失。因此,在烹调过程中,我们需要特别注意掌握火候,采用猛火快炒的方式,以尽量减少维生素C的损失。

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